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Prodotti

I prodotti della nostra azienda si possono gustare nelle colazioni e nelle merende.
Sono i seguenti:
- latte
- uova
- burro
- fontina e toma
- yogurt
- carni e salumi
- verdura e frutta
- marmellate e sciroppi
- pane nero
- vino

Formaggi


La nostra azienda conferisce il latte presso il caseificio della Valle del Cervino che produce genuini formaggi di montagna. Tra le specialità vi è la FONTINA DOP, formaggio grasso a pasta semicotta, dal gusto dolce e gradevole e dal delicato profumo dei fiori di montagna; LA TOMA di pasta semigrassa, tendente al dolce, il burro di panna, e formaggi freschi REBLEC, formaggio tipico a pasta molle e cremoso che si abbina sia con il dolce (marmellate) sia con il salato (patate, verdure);  il PRIMO SALE che è sempre un formaggio a pasta molle ma più consistente del Reblec e più saporito. Lo YOGURT di produzione propria è naturale, cremoso, dolce e mantiene il sapore del latte abbinato ad un leggero profumo di fiori in estate e di fieno in inverno.


Carni e salumi


produciamo vari salumi tra cui: - la MOTSETTA che è una carne essiccata di muscolo di vacca. Al gusto ricorda le erbe aromatiche utilizzate insieme al sale e alle bacche di ginepro per insaporirla. La sua stagionatura può durare da un mese ad un anno. È servita a fette sottili, accompagnata da pane integrale; - le SAOUCEUSSE sono salamini di carne bovina e suina alla quale vengono aggiunte spezie e aromi; - le BOUDIN insaccati confezionati con barbabietole rosse o sangue di maiale, lardo, patate lesse e aromi. - il LARD è lardo di suino messo in salamoia con una miscela di spezie ed erbe aromatiche.

Frutta e verdura


Coltiviamo le verdure su diversi orizzonti climatici, privilegiando le basse quote per la coltivazione dei pomodori, melanzane, peperoni, alberi da frutto quali albicocche, pesche, pere, mandorli mentre la montagna per l’insalata, i fagiolini, porri, cipolle, sedano, barbabietole, carote, cavoli, bietole, spinaci, zucchine e zucche, finocchi, la frutta quali le prugne, le ciliegie, le mele renette, i lamponi, le fragole, il ribes e l’uva ursina. A 1400 coltiviamo anche le patate, due sono le varietà principali: la rossa Kuroda, ottima per gnocchi, patate lesse e puré, la gialla Gala, più indicata per patate fritte o al forno.

marmellate e sciroppi

Deliziose marmellate di lampone, fragole, mirtilli, pesche, prugne, ciliegie, albicocche, rabarbaro, castagne, gelatina di mele e ribes. Dal ribes nero e rosso si ottengono sciroppi che, aggiunti all’acqua o al vino bianco, sono ottimi come aperitivi.


Pane nero

Tradizionalmente “lo pan ner” era prodotto una volta all’anno a Novembre nei forni comunitari delle frazioni ed essiccato su apposite rastrelliere (ratelé) allo scopo di essere consumato durante tutto l’anno. Ancora oggi facciamo il pane con farina integrale di frumento, seguendo il procedimento tradizionale. Si producono tre varietà di pane: dolce con l’uvetta, le mandorle e le noci, aromatizzato con i semi di finocchio e con la zucca che gli conferisce un delicato colore dorato.


Vino


Dalla nostra uva si ottiene il Chambave rouge DOC, vino rosso fermo, un buon rappresentante della tipicità dei vini rossi valdostani, da bere fresco accompagnando i piatti della cucina locale.


Acquistiamo i prodotti che la nostra azienda non produce quali farina integrale, castagne, miele, tisane ed alcune erbe aromatiche presso altre aziende agricole.