mucche al pascolo La regina del latte la Desarpa
La Ferme

 

L'élevage


L’élévage de bovins est le travail principal de la ferme. C’est une activité qui se transmet de génération en génération dans la famille Perrin.
Aujourd’hui la petite étable de 5-10 vaches de nos grands-parents a été par contre remplacée d’une ferme moderne de moyenne grandeur avec 50 bovins et 20 ha de terrains.
Nous cherchons alors, dans le respect du lourd travail de nos anciens, d’exercer l’activité d’élevage avec passion et dédiction, en maintenant les traditions qui’ils nous ont trasmis même si renouvelées avec des modernes techniques d’élévage.
On élève la race valdôtaine, typologie de bovin qui bien s’adapte soit à la production de lait, soit a la production de viande.
En outre sa morphologie robuste permet à la vache de s’adapter aux prés raides de la montagne et à la transhumance d’été, la pratique ancienne qui consiste à transférer le troupeau des vaches de 1400 m de Mazod à l’alpage « Pro Sec » situé à 2000 m.
Le lait de nos vache est pour une partie conféré à la fromagerie de la coopérative de la Vallée du Cervin qui produit sourtout la fontine, on travaille ainsi l’autre partie de lait auprès de la petite fromagerie de la maison .
On obtient des fromages frais, du yaourt, differentes variétés de tomme et le Bleu de Torgnon.
A’ partir de la production de la viande on obtient la charcuterie (motsetta, boudin, saouseucce, salan) et des plats délicieux que nos clients pourront goûter auprès du restaurant du Boule de Neige et acheter dans la boutique de la ferme.
L’élevage est exercé dans le plein respect du bienetre animal : aux vaches on doit notre travail et donc notre richesse, nous cherchons à les traiter dans la meilleure condition possibile.